檸檬酸修飾β-環糊精，Citric acid-CD

檸檬酸修飾 β- 環糊精是一種對 β- 環糊精進行化學改性的方法，通過將檸檬酸與 β- 環糊精結合，可以賦予其新的性質和功能。

一、結構特點

β- 環糊精是由七個葡萄糖單元通過 α-1,4 - 糖苷鍵連接而成的環狀低聚糖，具有中空的圓筒形結構。其內部為疏水性空腔，可以包合各種有機分子，而外部為親水性表面，具有良好的水溶性。

檸檬酸是一種三羧酸，含有三個羧基和一個羥基。將檸檬酸修飾到 β- 環糊精上，可以在其表面引入多個羧基和羥基，增加其親水性和水溶性，同時也可以改變其化學性質和生物活性。

二、合成方法

酯化反應法：將 β- 環糊精與檸檬酸在催化劑的作用下進行酯化反應，生成檸檬酸修飾的 β- 環糊精。常用的催化劑有濃硫酸、對甲苯磺酸等。

酰胺化反應法：將 β- 環糊精與檸檬酸酐或檸檬酸酯在催化劑的作用下進行酰胺化反應，生成檸檬酸修飾的 β- 環糊精。常用的催化劑有二環己基碳二亞胺（DCC）、N,N'- 二異丙基碳二亞胺（DIC）等。

點擊化學法：利用點擊化學反應，將含有疊氮基的 β- 環糊精與含有炔基的檸檬酸衍生物進行反應，生成檸檬酸修飾的 β- 環糊精。點擊化學反應具有反應條件溫和、選擇性高、產率高等優點。

三、應用領域

藥物遞送：檸檬酸修飾的 β- 環糊精可以作為藥物載體，用于包合和遞送各種藥物分子。其疏水性空腔可以包合藥物分子，提高藥物的穩定性和溶解度，而其親水性表面可以增加藥物的水溶性和生物利用度。此外，檸檬酸修飾的 β- 環糊精還可以通過與藥物分子形成氫鍵、靜電作用等相互作用，提高藥物的靶向性和緩釋性能。

食品工業：檸檬酸修飾的 β- 環糊精可以作為食品添加劑，用于改善食品的口感、質地和穩定性。其疏水性空腔可以包合食品中的香料、色素、維生素等成分，提高其穩定性和溶解度，而其親水性表面可以增加其水溶性和分散性。此外，檸檬酸修飾的 β- 環糊精還可以通過與食品中的淀粉、蛋白質等成分形成復合物，提高食品的質地和穩定性。

環境保護：檸檬酸修飾的 β- 環糊精可以作為吸附劑，用于去除環境中的污染物。其疏水性空腔可以包合環境中的有機污染物，如農藥、染料、重金屬離子等，提高其吸附性能和去除效率。此外，檸檬酸修飾的 β- 環糊精還可以通過與環境中的微生物、植物等生物體系相互作用，促進污染物的生物降解和轉化。

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