1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖是一種重要的二糖，以下是對其的詳細介紹：

一、基本信息

• 中文名稱：1-O-Alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖

• 英文名稱：1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructose

• 別名：海藻酮糖、Trehalulose

• CAS號：51411-23-5

• 分子式：C??H??O??

• 分子量：342.29600

結構式：

二、結構特點

• 連接方式：由一個葡萄糖分子和一個果糖分子通過α-1,1糖苷鍵連接而成。

• 糖環類型：葡萄糖部分為吡喃環，果糖部分為呋喃環。

• 非還原性：由于糖苷鍵的存在，該二糖不具有還原性。

三、物理性質

• 外觀：白色結晶性粉末

• 密度：1.69g/cm3

• 沸點：780.1°C（在760mmHg下）

• 閃點：290.8°C

• 折射率：1.623

• 溶解性：易溶于水，溶解度為92g/L

四、化學性質

• 穩定性：在一般條件下穩定，但在高溫或強酸、強堿條件下可能發生分解。

• 反應活性：由于含有多個羥基，可能具有一定的反應活性，可以與其他分子發生化學反應。

五、合成方法

• 酶催化合成：可以使用糖基轉移酶催化α-吡喃葡萄糖基從供體糖轉移到果糖分子上，形成1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructose。

• 化學合成：利用糖基化反應或縮合反應，在兩個分子之間形成糖苷鍵。

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